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肉碎生菜包 清爽又惹味
夏天特別愛吃清新爽脆的食物，這道「肉碎生菜包」以新鮮生菜包住加有馬蹄
的肉碎同吃，口感清爽又惹味。如果嫌太多肉的話，不妨以雜菌取代豬肉作餡，更可成為一道更健康環保的素菜，吃後更覺降溫清涼。
材料
免治豬肉 300克
馬蹄 5顆
鮮冬菇 5隻
生菜 6片
AK台式豆瓣醬 1茶匙
乾葱(切碎) 1顆
蒜茸 1湯匙
葡萄籽油 1湯匙
材料
AK有機黑豆豉油露 1湯匙
米酒 1湯匙
材料
老抽 1/2湯匙
糖 1/2茶匙
水 1/5杯
生粉 1/2茶匙
做法
1.免治豬肉加醃料醃約10分鐘。
2.冬菇洗淨去蒂切粒；馬蹄去皮，洗淨後拍碎切粒。
3. 燒紅鑊下葡萄籽油，爆香乾葱蒜茸，加入免治豬肉以中火炒勻至八成熟，再下馬蹄、冬菇及豆瓣醬炒勻。
4.加入芡汁拌勻，燜煮5分鐘即可。吃時伴以生菜片。
食物功效
馬蹄
‧ 營養豐富，含蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、鈣、碳水化合物、維他命B及C等
‧中醫認為益氣潤燥、化痰明目、滋陰清熱
‧ 無論生熟吃皆宜，但要注意馬蹄長於泥沼中，很多薑片蟲寄生皮外，生吃時必須削皮洗淨，最好以熱水浸數分鐘才吃
豬肉
‧含豐富優質蛋白質和礦物質
‧ 所含維他命B1是肉類之冠，是牛肉及雞肉的8-10倍，能促進代謝和消除疲勞
‧營養高，易消化，在中醫食療中佔重要角色冬菇
‧味甘、性平，能補氣益胃、排毒、抗衰老
‧含高蛋白質及低脂肪，促進排便，適合瘦身人士食用
‧含鈣、鐵、鉀、鋅等，有助身體機能正常運作
撰文︰唐安麒
自然療法博士，獲加拿大自然醫學考核委員會認證，
前香港仁濟醫院中醫管理委員會主席，唐安麒國際集團主席。
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職趣事
