青年就業招聘日 職場三寶 醒你搵工絕招
10 Jun 2011
踏進六月，大量畢業生湧現勞動市場，面對事業的抉擇、一連串的面試和競爭，要成功求好工、求上位，與其等待回音，不如主動增值。JobMarket體貼市場需要，將於6月17至18日舉行「教育及青年就業招聘日」，為各位畢業生和有意轉型的年輕人傳授求職秘笈，同時介紹各行各業的熱門職位，並提供即場面試機會。
今期，我們預先送上三位星級講者的職場心聲：人氣DJ Bob走出電台電視台，熱情殺入飲食界?身做侍應，分享打工心得；劇場演員翟凱泰以過來人經驗，暢談選擇事業的經歷；培訓專家張慧敏足料解構時下年輕人搵工心態，提供必勝求職貼士。
DJ Bob熱辣辣闖入飲食界做侍應
餐飲業是香港重要的經濟支柱之一，也是每年招聘會的重點行業。然而，要在這個工時長、體力勞動大、假日上班的崗位中拚搏，少一些毅力和熱情也不行。今次我們邀請了城中人氣DJ Bob，由黃埔走進中環蘇豪區一所餐館，穿上侍應制服，體驗前?工作，同時為讀者解構打工秘笈！
秘笈一：用心聆聽別人指導
剛投身社會工作的年輕人就像一張白紙，即使深讀書本的知識，沒有實戰經驗還是對工作一知半解，所以，開始的時候要認真細聽老闆的吩咐，遇有不明的地方便應請教他人。正如從未服侍客人的Bob入到餐館，第一時間向店長Jenny請教工作程序、餐飲知識、是日的菜式推介和賣點等，樣子專注認真，又向年輕的同事Woody學習沖咖啡技巧，誓要成為專業受歡迎的服務員！
秘笈二：親力親為細節做起
沒有一份工作不需要由低做起，累積經驗。很多小型食肆的員工，時常親力親為，打掃執檯落單捧餐樣樣齊。在準備晚市之前，Bob聽從Jenny的指示，一絲不苛的放置每件餐具，甚少做家務的他又到過廚房洗碗和清潔地面，但Jenny一看見其拖地手勢便立即糾正過來：「這一行的勞動性大，我們很?重職安健，正確的姿勢和適當用力，可以減少身體損傷。」
秘笈三：樂觀積極迎接挑戰
餐飲業的競爭大，除了靠客人的口碑宣傳，很多時候要主動出擊！ Bob經過一輪體力勞動，被安排走入鬧市派傳單，幫助餐館招攬更多客源。期間遇上經驗豐富的派傳單阿姐，面對頑強的競爭對手，他帶?微笑友好示意，一邊落力大叫派傳單，一邊與阿姐切磋心得。即使被路人拒絕，仍無損心情，最後Bob不負眾望，較阿姐早一步完成任務！
秘笈四：建立良好人際關係
終於到了五點半用膳時間，平日習慣八時吃晚飯的Bob忙碌了一會兒，一見桌上豐富的福食，不禁大快朵頤，吃得開懷。Bob更發揮其「吹水」技巧，哄得同事們多歡喜，所以出來社會工作，人緣很重要！而且，用膳時間是分享交流的好機會，良好溝通和交際能力可以大大促進同事之間的關係。
秘笈五：真誠用心打動別人
廣播界如飲食界，都是服務性行業，用心服務是待客之道，時常帶?笑容的Bob站在門前，主動向路過的客人推介餐廳的特色美食。客人點菜時，他又細心為客人奉上餐牌，待客人選擇心水菜式，再加以推介，既可避免硬銷的感覺，又尊重客人的決定。
初級侍仔有感
經過半天的實習體驗，阿Bob完全體會前?服務人員的辛勞。「我以前在餐廳吃飯，如果覺得服務質素不好，便會投訴。今天開始明白他們的工作是多麼的辛苦，要不斷添水、換骨碟，事事親力親為，難免笑容聲?不夠，所以這是一個很難做得好的職業。至於實習最難忘的經歷，首先是調製的咖啡給客人品嚐時，會擔心他們是否滿意。其次，我本身是個很粗魯的人，招呼客人時會留意托盤的位置、拿穩水杯等，細心和小心都是作為侍應很講究的事。」
環視蘇豪一帶，滿是各種風味的食肆，要成功突圍，Bob認為除了服務，出品和環境是兩大致勝關鍵。「中環酒吧或高級食店林立，假如我在附近工作，相信很少回家吃飯，所以，這家餐館的裝飾格調似家，帶給客人開心感覺，再配合住家菜和老火湯，經營這類餐廳很容易突圍而出。」。
對於有意投身業界的年輕人，Bob建議先進修：「這裡的員工都是修讀過餐飲業或酒店管理，掌握基本餐桌禮儀、產品知識和待客技巧，對工作自然事半功倍。這一行需要學習和累積經驗，難以短時間獲得成績，所以我建議有志從事飲食業的人士，累積不同的餐館工作經驗，了解行內運作和掌握不同客人的口味，有助日後投身業界和創業之用。」
後記：「完Show」服務
作為新城電台DJ砥柱之一的Bob，可謂非常勤力的打工仔！除了擔任電台電視台主持、商場Show司儀，還拍廣告、拍電影、做舞台劇等，涉足多個範疇。動力十足的他，一聽到《JobMarket》邀請到餐館作實習半天，他第一反應很熱情，在參與的過程中表現靈活，維妙維肖，吸收工作經驗之餘，更踴躍給攝影師拍照，務求將精彩照片呈現讀者面前。
訪問期間，他更即席表演小魔術，利用身上一些簡單道具如硬幣和戒指，給小記和攝影師作了一次生動的示範，看得我們很樂透，他表示：「大學時代開始玩魔術，收集笑話和IQ題目，原來這些興趣不但可以與人分享，在台上做主持的時候，萬一遇到執生位，便能搞氣氛和與現場觀眾互動，非常有用。」
早於大學時期已留意《JobMarket》的阿Bob，認為打工仔要緊貼市場趨勢，了解各行業的招聘和薪酬情況，有助覓得一份好工。由入行初期每月七、八千收入，成為今天賺逾過萬的當紅主持，總結過去七、八年經驗，Bob自言非常幸運，也要感謝新城電台台長朱明銳和tvb《兄弟幫》監製Kent哥的賞識。除了勤力之外，小記還發現他很有服務業的精神–貼切的跟進服務，就是Bob每次參與活動後，除了Email感謝客戶的支持，還會將當天的相片放進個人facebook和網誌，與眾分享，正如5月25日實習完畢後，Bob回到新城電台，在節目中開咪暢談與《JobMarket》的實習體驗，如此上心，難怪其客戶、製作公司和廣告公司都熱愛與Bob合作。未來，Bob將有三部客串的電影在暑假上演，他希望更多人認識他，也期望參與更多電視節目，即使多忙，他笑言：「當人一有目標，工作的時候就不會有怨言，而是愈做愈開心！」
Tyson選擇夢想 做新鮮事創新主意
對於職場新鮮人，相信搵工的心情如選擇學校和學科一樣，不知道應隨波逐流，向穩定職業進發，還是隨心所欲，為夢想奮鬥，念電腦出身的劇場演員翟凱泰（Tyson）選擇了後者。
Tyson中學畢業後，網絡世界開始醞釀，於是他報讀電腦系。喜歡打機的他起初以為創作程式很有趣，然而，眼見身邊的同學時常到電腦廣場購買和鑽研新產品，他卻沒有這個興趣，甚至對電腦的熱情慢慢減退。「我一度懷疑自己是否選錯科，大學三年級開始思考日後的工作，當時沒想到以戲劇為生，但又想嘗試報讀演藝學院，發現自己在應徵I.T.工作和在演藝學院面試的心情和反應很不同，知道自己對演戲有團火。同屆九成同學加入I.T.行業，我選擇了做戲，但不知如何向家人交代，沒想到媽媽十分支持。她最驚訝的是兒子一向隨波逐流，順從九年免費教育讀書和考試，我突然作了這麼大決定，她覺得我長大了。」
主動爭取工 教戲新出路
與一般求職者不同，Tyson表示要成為劇場演員，不是看過招聘廣告，然後申請和面試這麼簡單，大部分時間是「主動敲門搵工」，特別是剛投身業界，沒有知名度，首兩年要不停寄自薦信到劇團，爭取表演和教授工作的機會，同時又須撰寫計畫書，走訪不同學校推銷教案，所以需要「厚面皮」，不怕與人接觸。
幸好近年來政府和學校重視戲劇教育，有意招聘有關專才，所以業界的出路擴闊了，Tyson以他的朋友為例：「參與學校戲劇表演和比賽是工作一部分，有位朋友只教授戲劇，收入不俗，既能買樓買車，又已成家立室。如果語文能力出色，又可在國際學校教授普通話和英語戲劇，人工更高。當然有些人一心做表演，需要由低做起，工作相對較辛苦。」作為演員兼導師的Tyson選擇兩者平衡發展，既可滿足個人表演慾，同時賺取生活費。
逗小朋友笑 不怕吃檸檬
作為詹瑞文愛徒，除了在師父身上學懂演戲技巧外，參與兒童劇出身的Tyson認為不論扮演甚麼角色，不要讓自己成為「過客」。「兒童劇佔據我大部分演出時間，對我影響很大。別以為表演兒童劇很簡單，小朋友是最嚴謹、最高要求的觀眾，不像成年人般客氣。當小朋友對你的表演沒有興趣，便很容易分心鬧事，要讓他們百分百投入欣賞是一門學問。而且，小朋友的反應很快，例如表演時掉了道具，他們會立即起哄，所以更考驗演員的執生技巧，這些都是寶貴的經驗。」
Tyson表示，學校表演雖然短短一節課堂半小時，但每星期走遍多間學校，連續表演幾個月，所花的時間較長。當中最大的挑戰是，每所學校的風氣不同，有些學生未必認識你，可能對表演沒有興趣，在互動環節難免遇到「食檸檬」的時刻，所以，在構思故事和表演的時候，需要趣味與教育兼備，同時避免弄巧反拙的情況。演員要控制局面、引導學生參與表演過程，正是工作最有價值的地方。
變數最好玩 投入新舞台
舞台劇是現場表演，甚少忘記對白的Tyson最期待出現「驚喜」的情況：「舞台上所做的不止重演一個劇本這麼簡單，而是考驗你遇到變化如何拆解。我很渴望遇見對手忘記對白或『蝦碌』鏡頭，例如掉假髮、開不了門、衣服爛了等，當演員能夠臨危不亂，成功執生，令失手變成趣事，觀眾看得更開懷。」
演藝行業的工作時間不穩定，不像公務員般有機會逐步升級，平步青雲。不過相對發展的機會更多，例如可以當演員、導師、司儀、拍廣告、參與配音等。《潮性辦公室》剛在港上演，對於初次接觸電影工作的Tyson而言，電影是新鮮的舞台。「作為長遠發展的演員，需要嘗試新鮮事，突破自己。參與電影演出讓我體會另一種媒體的運作模式，不能把自己當成局外人，而是由零開始學習，了解電影界的運作和面對鏡頭技巧等，都是累積經驗的時刻，也許日後有機會，於電影圈發展也不出奇。」
培訓專家 足料醒你升級招數
資深獵頭人及培訓專家張慧敏（Alison），以職場比喻為情場，分析今昔打工仔的心態。「我的父母是三、四十後，屬於盲目啞婚、離婚率低的年代，當時工少人多，為了養家，那一代的人非常苦幹、重信譽，盡力做好每份工，直至退休。我和丈夫是五、六十後，不相信盲目啞婚，搵工與搵對象開始尋找自己喜愛的目標，然後努力建立家庭和事業。相比之下，現今的八、九十後，對待愛情和工作都抱持『合則來，不合則去』的態度，貪新鮮有趣，又重視物質享受，渴望『嫁個有錢人，搵到份有錢途的工』，新鮮感過後不會進一步努力，想想升職或做得更好。」
認清目標不怕蝕底
經濟市道好轉，職位需求增加，但年輕人時常埋怨找不到理想工作，正如見工失敗二百次、領取政府失業綜援超過一年的碩士生，埋怨社會的支援不足，後來獲得多份工作機會，卻又從中比較，嫌棄辛苦工，可見真正選擇權是在求職者身上。Alison指出：「以前教育制度產生的全是精英，很多人到外國留學，首先在當地搵工賺取生活費，他們明白打工的重要。隨?教育普及，大學生數目增加，人人都認為自己是天之驕子，必為勞動市場吸納，覺得失業並非大問題，加上父母支持，於是產生了『不是事必要這份工搵食』的心態。面對職位選擇的誘惑多了，時常得一想二，沒有目標地工作，我曾遇過最誇張的例子，有人短短十八個月轉換了十份工作。」
作為80後員工老闆的Alison，深深體會到年輕一輩的工作心態：「老闆要求這個星期交報告，現今80後的解讀是星期五前，我以前是即日放工前交的。有些員工上班數天便嫌棄新工，埋怨沒有人教他做事，但從來不會主動查問是否需要幫手。又有些人被分配額外工作，竟反問『點解要我做？』，但我們上一輩打工的心態是：只要老闆肯分配工作，我們自然用心盡力做，因為這是老闆的賞識！」
Alison明白矛頭不可以全指員工，「事實上整個社會風氣都是如此，如果繼續沿用以往的標準去要求今天的員工，一定會有偏差的。當老闆知道員工的自發性不高的時候，也應作出相對的調節，例如給予清晰的指示和期限。而且，作為上司的必須發揮領導能力，以為作則，自然能服眾。」
建立情投意合關係
時常為求職者和客戶配對的Alison，認為成功的「煤人」是按雙方的要求，尋覓情投意合的對象。「理想的工作和員工是不存在的，人何來十全十美？每份工作都可以發揮你的長處，最重要是雙方如何配合。有些人工作多年，表現出色，反而老闆放手，讓他發展其他事業，別以為離開等於背叛，對老闆而言，人在人情在，難保雙方日後發展為合作夥伴。」
今天資訊發達，求職者只須上網便可輕易申請職位，要在成千上萬的競爭者中突圍而出，Alison稱履歷表猶如情書，目的要讓接收者產生渴望與你相見的感覺。「打動別人靠誠意和真心，而不是上網把千篇一律的資料抄錄下來。求職信不是稱讚該公司有多好，對方想知的是你如何認識他？你能為對方付出甚麼？別浪費筆墨在既定的事實上，更重要的是，你並非來學習的，而是對公司有貢獻的人。」
家教解決社會癥結
這一代青年的口頭禪是「無所謂」，內心卻羨慕別人住得好賺得多，Alison批評他們自相矛盾，老是鬱結和埋怨，但不懂得自我反省，她更指現時大學生的語言能力差，書寫和表達技巧不足。她語重心長寄語年輕人：「人不需要甚麼偉大理念，只須想想你的人生有甚麼目標，要知道人的體力和活力有限，應趁年輕最旺盛的時候向前跑！」
作為兩名孩子的母親，直指「家教」是社會問題的徵結，現時家長處處為子女設想周到，過分愛護他們，以致年輕一代欠缺解決問題的能力，「很多80後老闆很寵愛自己的兒女，同時又批評80後員工的表現。」所以，身為家長有責任栽培下一代的思考和做事能力，例如她會教導子女尊重別人，讓他們參與家務，又鼓勵16歲女兒尋找暑期工，多接觸社會，明白賺錢並不容易。
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教育及青年就業招聘日
免費入場 勿失良機！
日期：6月17、18日（星期五、六）
時間：上午11時至下午7時
地點：荃灣愉景新城第一層天幕大堂
內容：星級熱爆講座、熱門行業全職與兼職即場面試、職場及進修專家提供駐場諮詢
文：林艷虹
圖：Chung（Bob）、Sylvia（Tyson）、星島圖片庫、受訪者提供 |
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