回首事業征途 預示09年新機遇
02 Jan 2009
08年可謂風雲變色之年﹐上半年還是一片歌舞昇平﹐下半年全球經濟卻急速逆轉。面對突如其來的經濟變化﹐有人措手不及﹐亦有人早有準備﹐在大風大浪下亦能安然度過﹐樂觀迎接09年。過去我們曾訪問過各行各業的翹楚﹐在新的一年裡﹐他們又如何面對逆市﹐展望將來﹖
新年伊始﹐無論環境孰好孰壞﹐成功終歸掌握在自己的手中。
轉型拓商機
邁向創業青雲路
08年我們曾報道3位青年成立貳明設計，他們由起步至擴展的過程，每一步都經過深思熟慮，現今是否已取得碩果？
經營分銷 前景樂觀
貳明設計成員禤俊傑（Anthony）表示：「去年貳明設計已經轉型，營運模式由零售轉做分銷，並結束格仔店鋪，改為經互聯網、旅行等途徑，在美國、泰國等地搜購設計產品，再轉售至美國、歐洲及加拿大等地。」他預期，09年將會更加進取，期望今年能發展至內地、台灣或新加坡等市場。Anthony續透露，現時的營業額已達6位數字，業務持續以10%至20%的速度增長，有望今年的生意額可由6位數字增長至7位數字。
上月貳明設計小試牛刀，於一田百貨公司設攤位售賣設計精品。Anthony道：「貨品由數十元的杯墊，至一、二千元的電話都有，而售出的金額就會與一田分帳。其實以寄賣模式經營，可將風險由創業者轉移至百貨公司。以往開業時創業者需先承擔鋪租，現在以銷量多寡來決定佣金的多少。現時不少行內人都採用這種方法。」
精挑產品 帶動生意
Anthony坦言，自金融海嘯後，生意額比去年同期下跌約20%，不過他仍然樂觀：「在金融海嘯中只下跌20%，相比起來還不是跌得很厲害。」Anthony透露，在經濟不景下做生意還是有方法，只要在入貨時多花點心思和誠意選擇貨物，市民還是願意消費。「雖說現時經濟疲弱，但是人們也不介意花多些錢，因為他們對生活有所要求。」
審時度勢 伺機創業
過往中文大學曾有研究顯示，香港人的創業意欲全球排尾三，不過香港青年協會督導主任鄧良順（Gary）指出，「香港青年創業計畫」收到不少年輕人的計畫書，冀望尋求資助創業。Gary解釋：「不少年輕人均認為，『打一世工』沒有突破，所以藉創業尋求發展機會。他們希望自己做老闆，將自己的興趣或專業發展成為一盤生意；又或在市場上尋找新的發展空間。」
Gary坦言，現時申請創業資助的年輕人，一般是累積了數年工作經驗，對行內有一定認識，並有着全盤計畫。他寄語，創業前還要考慮自己擁有的知識技能是否適合創業、是否已掌握經營竅門、了解市場需要，以及考量業績與想像中有出入時應如何面對。
為飲食業把脈
360o全方位準備
飲食業往往最能反映市況，猶記得03年沙士時，飲食業的生意暴跌80%至90%。去年金融海嘯牽動全球，今年的飲食業會否再陷險境？
成本下降 謀逐步發展
許多行業今年的首要目標是開源節流，飲食業亦不例外。香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，飲食業的成本不外乎租金、人工、食材3大範疇，08年初市道暢旺，租金、人工的加幅不少，加上受內地雪災影響，食材來貨價升幅驚人。「雖然近日各項開支都相應下調，但09年又要面對新挑戰，便是市民消費意欲下降，當中尤以中高檔食肆的影響最大。」黃家和分析道。可見無論經濟好壞，飲食業都需要面對不同的挑戰。
雖然經濟的好與壞會對飲食業有莫大影響，但只要有完善的計畫及靈活的管理，總會找到生存空間。意粉屋便剛於上月連開2間分店，當被問及能逆市擴充的秘訣，意粉屋特色餐廳高級業務總經理劉利芳（Rosa）表示：「在市旺時我們沒有盲目『搶鋪』擴充，但當遇到合適的地點，而人力及配套均合乎要求時，即使市況較差仍會伺機擴充。」證明了充足的準備及踏實的計畫，有利於長遠的經營。
釐定目標 有賴充足準備
香港飲食業百花齊放，單單控制成本仍不足夠，敏銳的市場觸角亦是一個關鍵。以意粉屋為例，上月所開的2間分店中，其中一間屬於旗下新品牌「Spaghetti 360o」（360o），主攻年輕人市場。Rosa表示：「雖然市況不景，但預期年輕人仍然會保持消費，所以意粉屋希望能有吸納年輕人市場的品牌。除了菜式、裝修外，360o的餐牌價錢較傳統意粉屋便宜約15%至20%，符合年輕人的消費能力。」
事實上，實施靈活的新意念看似容易，背後其實下了許多工夫。Rosa透露，由360o面世至擴充，當中經過許多市場調查，例如新分店選址於山頂，一來是發現該區缺乏同價位的食肆，二來是能以相宜的價格但又提供具質素的服務，兼顧預算不多的旅客需要。黃家和同樣鼓勵飲食業要緊貼市場脈搏：「既然中產以上人士的消費意欲受較大打擊，中高檔食肆可調節餐牌內容，如尋求較便宜的食材，吸引目標群消費。」
優質服務 靠員工協力
雖然管理層肩負控制全局的重任，但最接近顧客的始終是一班前綫員工，在裁員減薪聲此起彼落的時候，飲食業又如何穩定軍心？黃家和認為僱主與員工間必需要有互相信任的關係，不斷裁員或人才流失，只會影響服務質素。對此，Rosa直言意粉屋已向員工保證現階段不會裁員，「無論逆市或順市，員工都是重要的資產，所以我們會向每位員工提供培訓，而且我們有明確的晉升階梯，相信可吸引人才在此發展事業。」
意粉屋分店經理梁嘉豪正是一個好例子，他由兼職侍應生開始，至今已是海富中心分店的經理。他表示：「意粉屋鼓吹互信的文化，因此員工的歸屬感很強。再加上，公司給予員工一定的自由度，例如現在部分的聖誕裝飾，便是由員工自行設計及準備的。正因為這份人情味，吸引我放棄會計事業，全職加入意粉屋。」的確，只有在互相信賴的情況下，員工自然會竭力工作，難怪意粉屋能獲香港零售管理協會頒發「神秘顧客計畫」2008年最佳服務零售商（快餐店/餐廳及酒樓組別）。
研發IT技術
助企業步出陰霾
經濟逆境時，許多企業紛紛「勒緊褲頭」進行瘦身，縮減企業人手。當中資訊科技（Information Technology, IT）部門往往成為被「開刀」的對象。IT可真成為縮減成本的重災區？我們再次訪問致力發展IT業務的購票通（香港）有限公司，卻窺見另一番景象。
購票通（香港）有限公司副總裁李天洛（Joseph）指，現時購票的方法眾多，目前最多人使用的方法，還是直接到售票處購票，然而當遇上某套戲特別受歡迎，網上訂票的觀眾可增至40%；而反應一般的，只有約10%人經網上購票。據統計，去年經購票通售票平台賣出的戲票及演唱會門票數目，共有1,100萬張，票價接近港幣20億。
成績斐然不難理解，購票通一直投放資源，不斷開發IT技術以輔助業務擴展。08年購票通特別加強經電話優先訂票的服務，為銀行信用卡的持有人推出網上優先訂票服務，其後購票通再與銀行進一步合作，與銀行的IT部門聯繫，推行特別的積分計畫。此外，購票通在去年把大部分固有的服務優化，例如在網上付款服務方面，由以往一般用信用卡付款，發展成能利用繳費靈（PPS）購票。09年亦將會發展在網上利用銀聯卡付款，方便內地市民在網上購票。
展望生意額上升
Joseph表示，金融海嘯並無為購票通帶來顯著的負面影響：「有調查指金融海嘯令市民心情欠佳，這反而令過往3個月戲院的入場人次上升。戲院方面生意是增多了，但我們還要觀望演唱會方面，主辦單位最終能否舉辦演唱會。因為紅館在08年花了半年時間裝修，預計09年重開後，會帶動生意上升，而我們預計09年的業務會增長大約10%。」為配合不斷研發技術，旗下有60名員工的購票通，預計今年將會增聘10人。此外，購票通去年曾調整薪酬，加幅最高達雙位數的百分比，並按個別員工表現發放花紅。
屢屢聽聞IT部門很易成為企業開刀的對象，Joseph坦言此舉會影響公司的長遠發展：「若公司停止內部的IT研發及更新，其他競爭對手便會乘勢而上。只有不間斷地研發，才能永遠在行業裡佔着領導地位，市場佔有率才不致被人奪去。」
由支援轉化成創新
國際資訊系統審計協會香港分會會長陳永誠（Vincent）表示，當企業將公司硬件升級的同時，也可能會Upgrade部門的質素，亦即重新招聘具更高IT技術的人才。因此在經濟不景下，進修就顯得更形重要，Vincent教路：「IT行業包含各式各樣的範疇，如硬件、軟件、服務、顧問、電訊等。現時經濟下滑，不妨考慮修讀其他範疇的IT知識，考取國際認可專業資格，例如企業資訊科技管治認證（CGEIT）及國際公認資訊保安經理（CISM）等，經濟好轉時自然能快人一步早着先機。」 |
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