GOCHISO 增分店加人手 開拓餐飲版圖
31 May 2016
港人一向喜愛日本文化，吸引了不少日式餐飲品牌進駐本地市場。日本人氣餐廳Gohan的姊妹店GOCHISO亦於年多前登陸本地，以日本及地中海Fusion料理為主打，為一眾饕客提供緊貼日本潮流、美味健康的菜式。配合業務發展，餐廳將於短期內開設兩間分店，分店設於旺角及銅鑼灣區，而中短期目標是在未來五年再增設十間分店，因此正積極地招攬前線員工。長遠來說，更計劃放眼國際，將餐飲版圖擴展至世界各地。
員工事業發展空間大
GOCHISO正計劃增聘侍應及西廚，有經驗及無經驗者各佔一半。和民（中國）營運部區域經理熊廣生（Kuma）直言，「隨着餐廳不斷擴展業務，加上公司著重內部晉升，成功入職的員工將有長遠的事業發展空間。只要工作表現出色，在公司一年四次的工作評核機制下，可循着清晰的晉升階梯，拾級而上晉升至管理層。」他續以廚師為例，廚房設有薄餅、炒爐、凍廚、炸爐四個部門，初級西廚只要掌握其中兩個部門的知識，便可晉升至西廚，待他熟悉其餘兩個部門，並具有相當的指導下屬能力後，更可獲擢升至高級西廚，隨後更有機會升至副經理、經理的職級。
除了重視員工的職涯發展外，公司亦提供完善的培訓計劃及實行貼心的人事管理政策。Kuma表示，「集團業務會以橫向發展，令員工有更多不同的出路。例如員工可按其工作能力及興趣調派至其他品牌工作，在體驗公司的企業文化的同時，亦可擴闊自己的視野。不得不提公司的人事管理政策，店長每月會安排時間與每位同事單對單聊天，充當心理諮詢的角色，藉此了解員工的工作情況及提供機會予員工向管理層反映意見，以建立穩固的團隊關係。」
對於有意投身餐飲業的年輕人，Kuma向他們送上一句座右銘勉勵自己：「平靜的大海孕育不出優秀的水手」，鼓勵他們只有經歷辛苦的階段，才能增加自己的實力。
前線員工：
餐廳處擴展階段學習機會多
由於餐廳正處於業務擴展的階段，讓入職GOCHISO只有約一年的餐廳主任溫凱澄（Veronica）已有很多的學習機會。她憶述道，「記得去年7月在尖沙咀分店入職不久後，8月便有機會幫手籌備沙田新店的開店工作，雖然自己是酒店管理系畢業生，實際的餐飲工作經驗卻只有一年的時間，但管理層仍給予學習機會，並從旁作出指導，讓我獲益良多。」她續道，營運新店工作的充滿挑戰，例如遇上突發機件故障時需要一邊聯絡供應商處理維修，一邊確保店鋪仍能正常運作，為客人提供給最好的餐飲服務。
除了有機會涉獵籌備新店的工作外，Veronica亦身兼培訓員，教導剛入職的前線同事如何拿托盤、與客人應對、落單、埋單等工作程序。她表示，「餐廳為我提供了不少相關培訓，讓我學懂培訓新人的知識及技巧。」她又指，在剛過去的一年，看到餐廳管理層如何利用「5W1H」思考方向解決營運問題，讓她明白在課本上學到的理論並非紙上談兵，更能運用在職場上，現時每當工作上要作決定前，都會以「5W1H」思考模式分析事情。
(以上資料由客戶提供) |
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