職趣事
Cover Story
卡樂B自1994年設廠以來，胡子釗致力培訓人才，定期與日本總廠互相交流，嚴格監管廠房衞生，為香港人提供最優質、美味和創新的零食。 新鮮炮製薯片 開發港人口味 香港製造業曾有鼎盛時期，但隨着勞工工資水平升高、土地成本上漲，工廠紛紛向北移，導致製造業日漸式微。面對種種困難，卡樂B堅持在1994年將生產綫轉移至香港，並在將軍澳設廠房，目的只為恪守其經營理念：「確保卡樂B的所有產品均是新鮮製造。」 香港未設卡樂B廠房前，所有產品由日本和加拿大進口，超過一個月才運抵本港。卡樂B四洲有限公司董事總經理胡子釗坦言，「新鮮產品跟生產已一個月的味道顯著不同。」在香港設廠，所有加工程序如馬鈴薯磨皮、切片、調味、包裝等都在一日內完成，能保證產品質量，為消費者炮製新鮮產品。 雖然零食不能充當正餐，但港人熱愛吃零食，卡樂B每年生產二千五百至三千噸產品，數量多得驚人。胡子釗說，「無論經濟好或差，『食』對消費者都十分重要。港人生活緊張，空閒時吃零食有助放鬆心情和保持頭腦清醒。」因此，卡樂B多年來致力開發港人喜愛的口味，在零食界佔一重要席位。 飛往日本深造 糅合港日文化 胡子釗加入卡樂B已二十年，是香港廠房的「開荒牛」。談及設廠，他想起不少難忘事，「當年日本總廠計畫在香港生產薯片，我跟同事去日本北海道的馬鈴薯研究所培訓，十多日都在挖薯仔和學習薯仔的相關知識。」日本總廠給予香港很多技術支援，胡子釗當年每一日都在學習新事物。二十年過去，今日香港卡樂B已由香港人全盤管理。 日本人做事一絲不苟，服從性強；香港人做事講求效率，靈活性高。面對兩個不同地方的文化差異，胡子釗作為中間人磨合的角色尤其重要，「當合作上有文化差異的問題時，先互相尊重，再理解他們的想法，綜合雙方優點，能達到最佳效果。」他又不禁讚歎日本人的認真態度，當年工廠剛搬進將軍澳工業區時曾出現沉降問題，他甚至要向專家了解沉降知識。 推出潮流產品 嚴格監管衞生 目前卡樂B 產品的市佔率約四成，每年持續8至10%增長。面對南韓、日本零食來勢洶洶，依然在零食市場屹立不倒，全靠捕捉到潮流先機，胡子釗說，「近年韓風大盛，我們因應季節和潮流推出期間限定產品，如韓風紫菜味，為消費者帶來新口味。」隨着消費者對健康日益關注，卡樂B把鹽分調整至符合健康要求。「如何讓消費者在享受零食時，既不會影響健康又符合品質，是公司的挑戰和策略。」 近年中國頻頻爆出食品安全問題，如蘇丹紅、孔雀石綠等食品添加劑令人心惶惶。卡樂B在香港設食品廠，對食品安全責無旁貸，胡子釗表示，「我們一直主動留意社會趨勢，為食物安全把關，早於2007年已取得食品安全管理體系認證。」卡樂B取得「ISO 22000:2005 食品安全管理體系」，是指完善地實施食物安全風險管理，並在原材料檢測、廠房衞生、生產過程以及員工培訓上，達到國際級食物安全管理水準。 卡樂B 廠房的衞生要求十分嚴謹，每年有不少團體入內參觀薯片生產過程，廠房對每一位參觀者的衞生要求絕不馬虎。所有參觀者須穿上卡樂B提供的衣服，並把身上所有飾物，包括手表除下，避免個人物品掉進生產機械內。參觀者須戴上即棄頭帽和鞋套，以確保衞生。廠房設有「吹風機」，入內吹風約十秒，就可將身上所有塵埃吹走。一系列嚴謹的衞生監管措施，既能確保品質，又能為消費者提供合乎國際水平的產品。 宣傳緊貼時代 重視消費者意見 「食卡樂B薯片，千祈唔好問幾點！」這句耳熟能詳的創意廣告標語，已在電視廣告播出了十八年。廣告中，兩位穿白袍的博士在行雷閃電中對話，不少人至今仍印象深刻。二十年來，卡樂B力求跟上時代轉變，宣傳模式轉趨多元化。 傳媒生態不斷改變，由單向式的電視媒體，轉為互動的網絡多媒體。「今日大眾上網比看電視的時間為多，所以近年多在社交媒體、卡樂B官方網頁宣傳，希望跟消費者產生互動。」胡子釗續說，零食的消費者群主要是年輕人，為了塑造卡樂B年輕化的形象，近年卡樂B在鬧市行人專用區舉辦宣傳活動，又投資電影播放前的廣告，使品牌形象長青。 近年掀起網上購物熱潮，卡樂B看中時機，在香港設廠二十周年慶祝活動中與淘寶合作，推出具噱頭的宣傳活動。卡樂B隨機把淘寶件包裝成「特大卡樂B熱浪速遞袋」，並速遞上門，只要消費者把與速遞袋的合照放上社交網站，便有機會取得獎品。新鮮的宣傳手法不但掀起一股熱潮，又收宣傳之效，一舉兩得。 卡樂B着重消費者意見，每次推出新產品，都會收集不同意見作出改善，胡子釗說，「每一年推出二十至三十款新口味，每次推出前都有焦點小組（Focus group）測試消費者的反應，並因應意見調校至最合香港人口味。」管理層除了留意卡樂B官方網頁的留言外，又會把意見表貼在產品包裝紙外，方便消費者隨時提出意見。 員工落生產工場 定期培訓交流 目前約有二百位員工負責香港卡樂B營運，為了讓每個員工深入了解公司理念，卡樂B設有入職培訓。無論前綫操作或後勤支援的員工，都要走進生產部門，了解生產各個步驟。胡子釗說，「如市場部門的同事了解產品生產過程，有助推廣產品。」 卡樂B屬日本公司，會定期派遣員工到日本總廠接受培訓，參考當地的營運管理模式和廠房環境。除實地參考培訓外，日本總廠還會定期舉行不同交流會議，胡子釗指，「每年6月卡樂B集合旗下公司，約數百名員工一同報告業績和分享管理成果。」 日本總廠又鼓勵香港營運公司分成小隊，透過不同活動提高生產水平，胡子釗舉例說，「當發現包裝紙有損耗時，不同部門小隊一起找出原因，若發現生產過程中，機械調校錯誤或人為失誤，會共同提出解決方案。」每年每一小隊做三至四個改善項目，不斷追求進步。 浮動假期增士氣 輪換崗位展所長 工廠前綫員工絕對不是一份優差，工作時間長、環境較差、刻板工作等問題，都是阻礙外行人投身製造業的原因。在製造業式微的年代，如何吸納人才到工廠工作？ 胡子釗表示，卡樂B針對每個問題作出相應改善措施，「為了讓員工享受社交活動和休息，卡樂B每月定出一日浮動假期。」浮動假期即指員工每月可額外多獲一日有薪假期，員工可按個人需要放假，平衡工作和生活。自此，員工由以往總工作時數二百一十七小時減至一百九十九小時，共減少十八個工作小時，真正做到卡樂B「關懷員工」的文化。 生產員工作的重複性工作較多，卡樂B推出「崗位輪換政策」，目的是讓員工輪換擔任不同工作，讓他們學習和掌握更多技能，有更全面發揮所長的機會。譬如安排薯片生產綫削薯仔與薯片篩選的員工上、下午輪替工作崗位。胡子釗續說，「員工調動崗位，除保持工作的新鮮感外，亦可避免長期重複動作導致肌肉勞損。」另外，卡樂B致力為員工提供舒適的工作環境，如在較悶熱的地方加設空調和改善通風系統。 食品廠對衞生有嚴格的監管，在招聘人手時會考慮求職者個人衞生。胡子釗指，「卡樂B為所有員工提供入職培訓，要清楚知道公司的要求和視察工廠環境，又要學習如何穿着制服、正確洗手步驟等。」他認為這不但是個人衞生問題，亦是工業安全問題。卡樂B未來會聘請技術員、工程主任、生產員和多位合約員工，繼續為港人提供新鮮零食。
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