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卡樂B「廠」出新鮮產品 港日人才交流 提高生產水平
卡樂B

13 Feb 2015


 
 
卡樂B四洲有限公司董事總經理胡子釗喜歡吃零食,多年來為港人開發新口味。
剛製成的新鮮薯片未添加調味料前,已散發香噴噴的薯仔味道。
今日「中國製造」的產品比比皆是,「香港製造」的產品卻買少見少。來自日本的卡樂B,二十年前在香港將軍澳設立廠房,產品標明「香港新鮮製造」,全因卡樂B四洲有限公司董事總經理胡子釗認為,「港人熱愛吃零食,值得擁有本地薯片廠房。」

卡樂B自1994年設廠以來,胡子釗致力培訓人才,定期與日本總廠互相交流,嚴格監管廠房衞生,為香港人提供最優質、美味和創新的零食。

新鮮炮製薯片 開發港人口味
香港製造業曾有鼎盛時期,但隨着勞工工資水平升高、土地成本上漲,工廠紛紛向北移,導致製造業日漸式微。面對種種困難,卡樂B堅持在1994年將生產綫轉移至香港,並在將軍澳設廠房,目的只為恪守其經營理念:「確保卡樂B的所有產品均是新鮮製造。」

香港未設卡樂B廠房前,所有產品由日本和加拿大進口,超過一個月才運抵本港。卡樂B四洲有限公司董事總經理胡子釗坦言,「新鮮產品跟生產已一個月的味道顯著不同。」在香港設廠,所有加工程序如馬鈴薯磨皮、切片、調味、包裝等都在一日內完成,能保證產品質量,為消費者炮製新鮮產品。

雖然零食不能充當正餐,但港人熱愛吃零食,卡樂B每年生產二千五百至三千噸產品,數量多得驚人。胡子釗說,「無論經濟好或差,『食』對消費者都十分重要。港人生活緊張,空閒時吃零食有助放鬆心情和保持頭腦清醒。」因此,卡樂B多年來致力開發港人喜愛的口味,在零食界佔一重要席位。

飛往日本深造 糅合港日文化
胡子釗加入卡樂B已二十年,是香港廠房的「開荒牛」。談及設廠,他想起不少難忘事,「當年日本總廠計畫在香港生產薯片,我跟同事去日本北海道的馬鈴薯研究所培訓,十多日都在挖薯仔和學習薯仔的相關知識。」日本總廠給予香港很多技術支援,胡子釗當年每一日都在學習新事物。二十年過去,今日香港卡樂B已由香港人全盤管理。

日本人做事一絲不苟,服從性強;香港人做事講求效率,靈活性高。面對兩個不同地方的文化差異,胡子釗作為中間人磨合的角色尤其重要,「當合作上有文化差異的問題時,先互相尊重,再理解他們的想法,綜合雙方優點,能達到最佳效果。」他又不禁讚歎日本人的認真態度,當年工廠剛搬進將軍澳工業區時曾出現沉降問題,他甚至要向專家了解沉降知識。

推出潮流產品 嚴格監管衞生
目前卡樂B 產品的市佔率約四成,每年持續8至10%增長。面對南韓、日本零食來勢洶洶,依然在零食市場屹立不倒,全靠捕捉到潮流先機,胡子釗說,「近年韓風大盛,我們因應季節和潮流推出期間限定產品,如韓風紫菜味,為消費者帶來新口味。」隨着消費者對健康日益關注,卡樂B把鹽分調整至符合健康要求。「如何讓消費者在享受零食時,既不會影響健康又符合品質,是公司的挑戰和策略。」

近年中國頻頻爆出食品安全問題,如蘇丹紅、孔雀石綠等食品添加劑令人心惶惶。卡樂B在香港設食品廠,對食品安全責無旁貸,胡子釗表示,「我們一直主動留意社會趨勢,為食物安全把關,早於2007年已取得食品安全管理體系認證。」卡樂B取得「ISO 22000:2005 食品安全管理體系」,是指完善地實施食物安全風險管理,並在原材料檢測、廠房衞生、生產過程以及員工培訓上,達到國際級食物安全管理水準。

卡樂B 廠房的衞生要求十分嚴謹,每年有不少團體入內參觀薯片生產過程,廠房對每一位參觀者的衞生要求絕不馬虎。所有參觀者須穿上卡樂B提供的衣服,並把身上所有飾物,包括手表除下,避免個人物品掉進生產機械內。參觀者須戴上即棄頭帽和鞋套,以確保衞生。廠房設有「吹風機」,入內吹風約十秒,就可將身上所有塵埃吹走。一系列嚴謹的衞生監管措施,既能確保品質,又能為消費者提供合乎國際水平的產品。

宣傳緊貼時代 重視消費者意見
「食卡樂B薯片,千祈唔好問幾點!」這句耳熟能詳的創意廣告標語,已在電視廣告播出了十八年。廣告中,兩位穿白袍的博士在行雷閃電中對話,不少人至今仍印象深刻。二十年來,卡樂B力求跟上時代轉變,宣傳模式轉趨多元化。

傳媒生態不斷改變,由單向式的電視媒體,轉為互動的網絡多媒體。「今日大眾上網比看電視的時間為多,所以近年多在社交媒體、卡樂B官方網頁宣傳,希望跟消費者產生互動。」胡子釗續說,零食的消費者群主要是年輕人,為了塑造卡樂B年輕化的形象,近年卡樂B在鬧市行人專用區舉辦宣傳活動,又投資電影播放前的廣告,使品牌形象長青。

近年掀起網上購物熱潮,卡樂B看中時機,在香港設廠二十周年慶祝活動中與淘寶合作,推出具噱頭的宣傳活動。卡樂B隨機把淘寶件包裝成「特大卡樂B熱浪速遞袋」,並速遞上門,只要消費者把與速遞袋的合照放上社交網站,便有機會取得獎品。新鮮的宣傳手法不但掀起一股熱潮,又收宣傳之效,一舉兩得。

卡樂B着重消費者意見,每次推出新產品,都會收集不同意見作出改善,胡子釗說,「每一年推出二十至三十款新口味,每次推出前都有焦點小組(Focus group)測試消費者的反應,並因應意見調校至最合香港人口味。」管理層除了留意卡樂B官方網頁的留言外,又會把意見表貼在產品包裝紙外,方便消費者隨時提出意見。

員工落生產工場 定期培訓交流
目前約有二百位員工負責香港卡樂B營運,為了讓每個員工深入了解公司理念,卡樂B設有入職培訓。無論前綫操作或後勤支援的員工,都要走進生產部門,了解生產各個步驟。胡子釗說,「如市場部門的同事了解產品生產過程,有助推廣產品。」

卡樂B屬日本公司,會定期派遣員工到日本總廠接受培訓,參考當地的營運管理模式和廠房環境。除實地參考培訓外,日本總廠還會定期舉行不同交流會議,胡子釗指,「每年6月卡樂B集合旗下公司,約數百名員工一同報告業績和分享管理成果。」

日本總廠又鼓勵香港營運公司分成小隊,透過不同活動提高生產水平,胡子釗舉例說,「當發現包裝紙有損耗時,不同部門小隊一起找出原因,若發現生產過程中,機械調校錯誤或人為失誤,會共同提出解決方案。」每年每一小隊做三至四個改善項目,不斷追求進步。

浮動假期增士氣 輪換崗位展所長
工廠前綫員工絕對不是一份優差,工作時間長、環境較差、刻板工作等問題,都是阻礙外行人投身製造業的原因。在製造業式微的年代,如何吸納人才到工廠工作?

胡子釗表示,卡樂B針對每個問題作出相應改善措施,「為了讓員工享受社交活動和休息,卡樂B每月定出一日浮動假期。」浮動假期即指員工每月可額外多獲一日有薪假期,員工可按個人需要放假,平衡工作和生活。自此,員工由以往總工作時數二百一十七小時減至一百九十九小時,共減少十八個工作小時,真正做到卡樂B「關懷員工」的文化。

生產員工作的重複性工作較多,卡樂B推出「崗位輪換政策」,目的是讓員工輪換擔任不同工作,讓他們學習和掌握更多技能,有更全面發揮所長的機會。譬如安排薯片生產綫削薯仔與薯片篩選的員工上、下午輪替工作崗位。胡子釗續說,「員工調動崗位,除保持工作的新鮮感外,亦可避免長期重複動作導致肌肉勞損。」另外,卡樂B致力為員工提供舒適的工作環境,如在較悶熱的地方加設空調和改善通風系統。

食品廠對衞生有嚴格的監管,在招聘人手時會考慮求職者個人衞生。胡子釗指,「卡樂B為所有員工提供入職培訓,要清楚知道公司的要求和視察工廠環境,又要學習如何穿着制服、正確洗手步驟等。」他認為這不但是個人衞生問題,亦是工業安全問題。卡樂B未來會聘請技術員、工程主任、生產員和多位合約員工,繼續為港人提供新鮮零食。
 
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