Cover Story

新世代一工多職 僱主愛員工「瓣瓣掂」
零售店長須考食品處理牌

10 Oct 2014


 
 
零售業不再限於「見貨賣貨」,店長須為採購及貨存管理等方面,向公司提供意見。
今時今日的香港,不論是零售業、餐飲業、物流業,抑或IT行業,multi-task(多技能)彷彿是每名員工的「基本功」,零食店店長不止要管貨理帳,也要上堂考牌處理新鮮及急凍食品,有些更由招聘到選址開分店都「一腳踢」。又如物流業員工既要熟諳法例,亦要處理公司ISO及GMP等認證、管理及監察工業安全等。就連在IT界打滾十年的商人,也要自學編寫程式,以求更了解行業的新趨勢。有人事顧問解釋,現時市場對工作質素要求提高,工種multi-task的趨勢愈見明顯,尤以中小企為甚。

合眾人事顧問有限公司總經理蘇偉忠直言,由於現時市場對工作質素要求提高,僱主亦要控制人手成本開支,加上人才流動性大,需要員工即時接手處理辭職員工的工作,不同職業的分工界?模糊,變得多樣化,「工種multi-tasking的趨勢愈來愈明顯,尤以中小型公司最常出現。」他舉例,銀行職員不止負責櫃台服務,更要兼顧銷售理財產品;IT部門的員工亦要負責文書處理,公幹時需要演講要製作powerpoint、安排視像會議的工作;秘書工作亦變成「三合一」,不再單一做文書處理,而是會計、報價及顧客服務三者集於一身。

他又說,工種multi-tasking可令工作更靈活、提高效率,減低各個職位之間傳遞訊息的過程出現錯誤的機會,「員工亦可學到更多不同的知識,自我增值。」

零售店長須考食品處理牌

以零售業為例,微超市的出現改變了傳統零食店的玩法,連人才招聘及培訓也要因時制宜。759阿信屋老闆林偉駿說,一般店長不但要管理店內的貨品和帳目、跟顧客打好關係,現時因微超市多了不同種類的商品,例如新鮮及急凍食品、化妝品及玩具等,所以也要到食物環境?生署上堂考牌,學習處理新鮮和急凍食品,「其實店長已是技術人員級別,因為他們要有處理新鮮和急凍食品的基本知識,例如要懂得調控店內的燈光,避免照射雪櫃的燈光太猛,令食品變壞。」他續說,現時兩大超市的經理人員,基本都已考獲相關的食品處理牌照。

他又說,759阿信屋每個分區的區長,由招聘、調動和分配人手,到選址擴充開新店,過程中計算和分析成本效益、利潤都要「一腳踢」,「一般超市只准零售管理部的高層才可查閱店鋪利潤、供應商名單、返貨時間、毛利率等內部數據,但我會讓區長看這些最敏感機密的資料,讓他們有更大的空間發揮管理。」

店鋪裝潢、管數、倉務一腳踢
香港百貨商業僱員總會理事長鄧祥勝亦說,近年零售業競爭激烈,連鎖店愈開愈多,店鋪位置、內部裝潢等方面都要與同業競爭,於是分店的裝潢、倉務及人手招聘,都交給店長「一腳踢」。

他形容,店長工作不再限於「見貨賣貨」及為下屬編更,「零售業分為四大範疇,分別是Plan(銷售策略)、Buy(採購)、Move(物流)及Sale(銷售),前三項以往均有專責後勤部門負責,售貨員工作僅『見貨賣貨』。現時店長須為公司提供策略、採購及貨存管理等意見,擴闊了涉獵面。有公司甚至要求店長定期向公司提交報告,故不少售貨員公餘時間會修讀電腦課程,學習製作電腦報告。」香港僱主聯合會總裁龐維仁說:「修讀零售業的課程,有助了解企業整體營運及貨物物流過程,讓老闆覺得員工有能力勝任管理層工作,薪酬及職位自然得到提升。」

零售、商業及成衣業總工會總幹事張麗霞亦指,零售工作範圍擴闊,慢慢要懂得採購及供應鏈管理、人力資源管理、策略管理、市場推廣、顧客服務、資訊科技及店鋪營運。銷售電腦化及《商品說明條例》實施後,她指,零售工作變得複雜,店長更須具備一定的電腦及法律知識。
 
Previous Articles
中心擴充三倍等驗車時間減半 汽車公司維修即取致勝
  05 Sep 2017
女性經濟崛起 零售業覓才擴商機
  01 Sep 2017
四叔外孫女領軍 翻新商場緊貼Z世代
  29 Aug 2017
規劃事業發展藍圖 DHL培育國際速遞專才
  25 Aug 2017
提升硬件軟實力留客 商用航空中心覷準「帶路」搶商機
  22 Aug 2017
機電業現專才荒 風火水電技工吃香
  18 Aug 2017
運用創新科技緊貼港人需求 個人護理店力吸年輕客
  15 Aug 2017
項目管理人才需求殷 百般武藝擔大旗
  11 Aug 2017
33 - 40 of 86 Pages previous next