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酒店事業計畫 酒店事業計畫

 18 Mar 2014
 
 
Jay Luk(左)、Kamy Wong(中)、Lars Ruecker(右)
人才有如埋藏的碧玉，經過發掘與雕琢後，才能發揮自身的光芒。近年亞太區的酒店業迅速發展，為了培育有潛質的接班人，喜達屋酒店及度假村國際集團（Starwood Hotels and Resorts Worldwide, Inc.，下稱「喜達屋」）自2011年始，設計了一套完善的事業發展計劃，為有志挑戰自己的員工，安排為期一年、度身訂造的成長課程。幾位分別來自香港，分布於不同部門及職級的參加者，都異口同聲表示計劃可以推動他們克服障礙，從此開闊了視野，並因此發掘出未知的潛能，為自己、為集團、為客人貢獻所長。

自我推薦自發提升增值
喜達屋在全球擁有1,200間酒店，遍布100個國家和地區，員工人數超過18萬人；近年，該集團在亞太區的增長最為迅速，其中在中國內地，已有超過100間酒店正在多個城市興建中，對人才需求殷切。

3年前，該集團於亞太區推行喜達屋事業計劃（Starwood Careers，下稱「事業計劃」），每年招募內部員工，鼓勵他們自我推薦，依循初級、中層管理或行政管理3個路徑，學習提升。計劃為參加者指示出一個明確的方向，拾級而上，為晉身更高層次的職務作好準備；此外，該集團旗下品牌眾多，員工的發展並不局限於目前服務的酒店，有能者可以申請其他品牌的職務，晉升及發揮的機會變相大增；而成功完成事業計劃的員工，有如取得一個由集團發出的認證，通行於各個品牌，大大帶動了整體的工作士氣，吸引員工踴躍參加。

初級管理：
克服弱點增自信
於喜達屋旗下之香港W酒店任職助理廚師主管的Jay Luk，是一位熱愛廚藝的年輕廚師，他在2011年夏天加入該酒店，從一級廚工攀升至目前的職位，並以成為主廚為事業的最終目標。他於去年底完成了事業計劃，經歷了重大成長蛻變，他說：「計劃的其中一個項目，是負責從接訂單開始，主理一個完整的西式宴會，包括跟銷售部溝通、設計菜單、計算成本、訂購食材、安排人手、宴會當日的時間控制、收集食客意見，以至事後跟團隊檢討等，真實的體驗，讓我更有自信，肯定了自己的能力。」

他表示，計劃是按照個人的需求而編寫的，直屬上司及一位師友（Mentor）會從旁指導；除了主理西式宴會，跨部門學習給他另一重大突破：「學習控制成本、採購食材一直是我極渴望學習的知識，通過計劃，我可以主動向相關部叩門，申請實習一星期，讓我走出廚房，掌握控制預算，又能保持食物的質素；我亦因此改善了溝通能力，跟各部門及客人建立良好的關係，開拓了眼界，使我知道廚藝了得以外，成功還需多方面的要素。」

中層管理：
走出舒適地帶
該集團的另一品牌─香港喜來登酒店，其培訓主任Kamy Wong則於去年參加事業計劃，現在剛完成了一半，但她已深深感受到箇中的影響力：「計劃推動我走出舒適地帶（Comfort zone），嘗試新任務，過去半年的學習已大大超越了我的期望，發現自己未知的潛能。」她希望更上一層樓成為助理經理，因此，她把此職務的工作需求，編寫進事業計劃的內容，每月完成不同的目標。

「新嘗試包括到前綫部門作跨部門培訓、接觸一些管理工作，新鮮而富挑戰性；除了與直屬上司緊密溝通，更新事業計劃的進度外，我亦要主動邀請一位師友，幸運地，我得到客務部行政助理經理答允，給我學習的機會，每月跟他會面，討教管理心得、檢討學習進度。與此同時，因為參加了這個計劃，我跟各部門的溝通變得更頻繁、更活躍，甚至有機會跟管理層的要員聯繫，突破了我所屬職位和部門的限制，認識不同階級的同事，從中磨練出更佳的溝通技巧。」

Kamy認為，參加計劃者要完成額外的學習目標，同時兼顧本身職務，最考驗自己的時間管理能力及自發性；她期望將來可學以致用，為晉升作好充分準備。

行政管理：
建立寶貴人脈網絡
來自德國的Lars Ruecker，加入喜達屋集團之數碼港艾美酒店快有四年光景，現任餐飲部營運經理，他先後兩次獲選參與事業計劃，因為認真進取的態度，配合計劃的成效，他下月將正式擢升為餐飲部總監，到集團旗下的另一品牌─深圳威斯汀酒店展開事業的新一頁。

「事業計劃帶給我最寶貴的收穫是擴闊了人脈網絡，通過集團為我們安排的研討會、培訓班，我因而認識了喜達屋集團亞太區各地的同事及不同酒店品牌的部門經理。例如一次於福州舉辦、為期一周的交流會，集合了大中華區內近四十多位參與計劃的學員，讓我建立跨品牌及地域的人際聯繫，以至有機會接觸集團總部的行政人員，帶領我走出香港，宏觀地了解集團的運作。」

另一次於海南島海口舉行的研討會，Lars記憶猶新：「培訓導師來自埃及，並於上海喜來登擔任總經理一職，是跨文化管理人的最佳例證，他的體驗分享、人生哲學叫我獲益良多。」

作為行政管理人員，日常面對的問題，種類繁多而具挑戰性，他認為師友的分享至為關鍵：「我的師友是來自武漢威斯汀酒店的總經理，每次致電跟他詳談，總會聊上一個小時以上，他會跟我分享多方面的工作難題，如危機處理、傳媒應對、管理思維、如何維繫上下層的關係等，雖然不是所有知識都能即時應用，但是我相信這一切是為裝備未來而設，事業計劃為我清晰指示出事業發展的方向。」


「亞太區喜達屋國際招聘日」
日期：2014年3月21日（ 星期五）
時間：上午10時至下午4時
參與酒店：香港喜來登酒店、香港W酒店及數碼港艾美酒店
地點：九龍彌敦道20號香港喜來登酒店三樓宴會廳
 
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