聖誕慳D啦！

27 Dec 2013

基本上沒有醬汁的剩餘麵包，如圖所示，都可以用作捐贈。

聖誕節剛剛過去，但夾在元旦之間的日子，節日氣氛仍然不減，人們忙於吃喝玩樂，彷彿一整年所賺的錢、所儲的假期都等待?這個年尾。以消費主義支撐?的節日歡樂，過程中產生了極多的垃圾、廚餘。

我們有權利、有自由享樂，同時也有義務保護環境。到底在享樂背後，環境有何代價？我們每個人的責任又在哪?？

有一日，記者的一名朋友「考考」另一位朋友，問聖誕節是紀念哪個人。那位20歲的朋友答：「是紀念聖誕老人死的。」雖然耶穌究竟在何時出世（降生），沒有人說得準，但全世界也將這個節日定為紀念和慶祝耶穌降生，這是小朋友都知的事。不過也難怪，在普世歡騰的氣氛下，聖誕節的宗教意義某程度上早已被消費主義所騎劫，小朋友所關心的是聖誕老人會不會光臨寒舍，再把自己心儀的禮物放到?邊（聖誕襪太小了，放不下心儀禮物）；耶穌怎樣降生，大概是家庭有宗教背景的小朋友才會去想的事。

近年的變化更大，聖誕老人在商場布置中開始失去主角地位，主角或變成穿上聖誕裝束的卡通人物；高檔一點的商場索性走型格路?，專心設計好一棵別具匠心的聖誕樹。聖誕節的意義更加零零落落，只剩下消費與狂歡，所以那位朋友說紀念「聖誕老人死」，可能是大智若愚的說話。

在消費主義充斥的香港，聖誕氣氛因消費而濃厚，人們忙於添置新衣履，並希望平安夜打後的日子有多寒冷就多寒冷，好讓新裝束派上用場；味蕾的享受當然少不免，各餐廳、酒店大搞聖誕大餐，自助餐美食款式愈多愈好，就算吃不完，也有手機鏡頭代勞；還有小朋友最期盼的聖誕禮物，花紙的包裝是神秘，大小和重量是誘惑。歡樂在寒風下，隨?無限度的消費而升溫

然而消費和浪費可能是一?之差，也可能根本沒有明顯的界?。現每天需要棄置的固體廢物達9,000公噸，當中近四成，即3,600公噸是廚餘，這些廚餘算上去1年累積的重量相等於10萬輛雙層巴士。而且聖誕歡樂過後被棄置的衣履、舊玩具等等數量難以計量。當我們知道香港3個堆填區快將飽和，大聲疾叫政府要改善回收措施時，我們是不是應該從更基本的「源頭減廢」概念出發，好好控制自己的消費思維方式？香港是所有市民的家，不獨是政府；而為環保出力，也不限於政府，今日無限度地浪費，受苦的，是我們?愛的下一代。

「小寶慈善基金」開展的「惜食堂」在今年4月發表小學生午膳習慣的調查結果。在成功訪問的600名小學生中，發現69%學生每天吃剩飯菜，當中更有32%人吃剩四分一，甚至有10%學生吃剩半分飯餐。吃剩的原因，是分量太多及午餐有自己不喜歡的食物（不喜歡吃的食物，一丁點也嫌多），最不受歡迎的食物第一名是瓜、第二是豆、第三是蔬菜。看來香港的父母在教育子女詩詞歌賦、中西語文、音樂體育頗為在行，但進行「家教」、飲食健康等教育仍有改善空間。不難想像，約2,000年前在馬槽內出世、一生貧苦的耶穌如果看見今天香港這一幕（或者正在天國上看），會忍不住大叫一句：「Jesus Christ!」

減少廚餘
有浪費必先有消費；有消費必先有使費。香港還是「獅子山下精神」年代，家家生活捉襟見肘，一家幾口有瓦遮頭、吃得飽已經不容易，那時候的人沒現在般「識飲識食」、嘴刁，事實是毫無選擇的條件，但求得到溫飽便已經「托賴」。在農村社會，吃不完的飯菜更會拿去餵豬，哪有廚餘的概念？都是飼料呢！只是現在的人富裕了，衣食足，且農業快速萎縮，廚餘不知往哪?去，就全部丟到堆填區，我們為滿足味蕾，苦了環境，以及苦了自己居住的地方，就像現時居於屯門和將軍澳堆填區附近、每日忍受惡臭的居民。

既然不少市民認為減少廚餘是政府的任務之一，政府以及環保團體當然有措施應對問題。「綠領行動」聯同環保署就舉辦《惜食香港運動》的《廚餘消減活動》，活動現已推行到4個區，當中有大型商場設置廚餘處理機，用作回收食肆已作源頭分類的廚餘，造成堆肥產品；更有「食晒有獎」活動，神秘人向沒有浪費食物的食客送出超市現金券。綠領行動總幹事何漢威表示，於觀塘和屯門的商場活動，分別幫助減少廚餘達8%及7%。另外也有數個屋?有居民參加了家居廚餘回收試驗計畫，包括南山?、藍田?、麗閣?等，將廚餘回收作堆肥，供社區內的園圃使用。以上措施都是香港未來考慮如何在飲食界、家居方面處理廚餘的試驗計畫，未來有機會發大，擴展到香港所有食肆與住戶。在環境局5月公布的《香港資源循環藍圖2013 - 2022》的＜具體目標＞所示，希望將都市固體廢物人均棄置量（包括廚餘）由現時（2011年）的1.27公斤減至2017年的1.0公斤，再減至2022年的0.8公斤。

廚餘回收變堆肥的可行性
這個目標的野心是大是小，就由各位判斷，不過一個可怕的事實是：香港家居廢物（不同上文的都市固體廢物）人均每日產量是1.36公斤，而台北是1.00公斤、韓國的首爾是0.95公斤、東京都是0.77公斤，同是亞洲地區，香港處理廢物的方法非常落後。可是，要把廢物作出有效回收，縱使有這些國家和地區作為例子參考，香港仍然面對困難重重。

先別說社會正在討論劃一的「垃圾稅」。現時強調回收家居廢物除了是「藍廢紙、黃鋁罐、啡膠樽」外，就是廚餘。現時私人住宅處理垃圾的費用已經包含於管理費之內，如果還要額外收集廚餘，住戶要花時機把垃圾和廚餘分類，還要大廈另設廚餘回收房間或大膠桶，且要聘請專人收集，必然增加住戶管理費開支。除了家居廚餘，食肆所產生的廚餘問題亦很嚴重，但有食肆認為廚餘多少因食客的食量而定，食肆不能控制，如果向食肆徵收費用，最終把成本透過加價轉嫁給食客。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，大部分廚餘由食客製造（另外，食肆烹調過程也會產生廚餘），舉例說一場婚宴有三分一的食物遭丟棄，認為廚餘徵稅後，加價在所難免。而且香港不少食肆散布於鬧市和大廈內，實在難以在擠擁的行人空間運送廚餘，加上就算廚餘車防漏措施做到100分，行駛速度慢、等候廚餘的時間亦加重交通負擔。

更糟的是，因為運輸成本和?生問題，不像金屬和紙張可以運回內地循環再造，廚餘回收變為堆肥的步驟需要在本地完成。雖然有說現時香港廚餘回收和分解成堆肥的設施不足，且廚餘極多，是新的商機，但事實上回收廚餘基本上只有兩個作用，一是分解成堆肥；二是利用細菌分解有機物釋出甲烷等氣體用作發電的生物能源。首先香港供電來源主要以核能和石化燃料為主，難以有空間發展生物能源；而且香港缺乏農業，就算有完善的廚餘堆肥設施，堆肥可以供內地農業使用，製成堆肥的成本加上運費未必比內地的肥料便宜，需求未必能夠支撐龐大的供應，不像台灣那樣，廚餘堆肥能夠變成本土農業的絕佳肥料。因此政府和環保團體要思考的不只是廚餘回收後的下一步，而是要有宏觀的角度，「一條龍」從「源頭減費」入手，好好思考廚餘回收的每個步驟，以及回收後的出路，否則再多再好的堆肥，最後還是丟到堆填區。

剩餘麵包捐贈計畫
每人每日都會產生廚餘，減少廚餘人人有責。因為社會對環保意識提高，加上企業愈來愈關注社會企業責任，不少企業正設方想法減少廚餘，好好為社會和環境出一分力。

其中一家企業是美心集團，集團旗下共有200多間美心西餅及東海堂餅店。集團在2009年開始實行「剩餘麵包捐贈計劃」，在每晚接近收鋪的時候，讓義工到這200多間店鋪經核實身分後收集當天賣剩的麵包，每間店鋪有數個至數十個麵包不等，再交到慈善團體當晚分配給有需要人士，受惠團體機構共有72間，今年預計共捐出超過100萬個麵包。美心集團西餅、美心產品總經理李文賢說：「幫助社會有需要人士和環保，都是集團的原則。」

基本上，除了有醬汁的麵包之外，所有麵包也適合用作捐贈，亦如李文賢所說：「好多客人買了麵包，明天返工才吃的，所以在食品安全上已經衡量過哪些可以，哪些不可以。」事實上大部分都包都是日日清，第二日又有新鮮麵包送來，且收集麵包的工作由放工、　去街時經過餅店順道提送麵包的義工負責，職員的工作都是核實義工的登記身分、點算麵包，整個捐贈過程集團沒有產生額外成本，而慈善團體就可以得到捐贈食物，最終有需要人士可以得到免費的食物，當然集團也響應了企業社會責任。這72間慈善團體的服務對象有老人、少數族裔、低收入家庭等，集團相信接觸面已經很?闊、很廣泛。

美好的事，總有一股感染力，特別是百利而無一害的事，除了感染，更會帶動別人一起雙手推動。由2009年至今，美心集團捐贈麵包的店鋪和麵包的數量愈來愈多，亦同樣見證?其他同業也開始?手捐贈麵包，李文賢說：「不會刻意叫同業一起做，但（他們）見到有意思，也會跟?一起做。」更重要的是，這是一種身教，以他自己為例，他曾經帶仔女一同捐贈麵包，孩子本來對此一頭霧水，慢慢就發現這是一件這麼簡單而富有意義的事。當同業的捐贈計畫進一步擴大，甚或在社會產生回響，父母又積極帶自己的孩子一起當義工，整個社會的意識就會出現微妙變化，李文賢說：「這個意識愈來愈高，在教育上已經強調這件事，我相信下一代出身的小孩成長後，都有這個意識於腦?。」

此麵包損贈計畫，首先集團不用多花一毫的成本且提升企業社會責任，另外使廣大有需要人士得益，表面上已達雙贏。此外亦想想，如果不是有此計畫，今年捐贈的100萬個麵包全都要丟進堆填區，堆填區是受害者而非受益者。問及從慈善團體和義工聽得最多的回應是甚麼，李文賢說：「原來這麼簡單就可以幫助別人。」如果堆填區有張嘴，肯定也會說：「無錯！」

二手時裝寄賣
聖誕節來了，自己買又好、朋友送又好，不少人，尤其是女士，總會買或收到不少服飾，好讓天公作美，聖誕時節愈冷愈好，好讓可以穿上所有靚衫。

Green Ladies是一間社企，為了鼓勵重用文化，Green Ladies會接收女士捐出的服飾作寄賣，損贈者最多可收到成功賣出的服飾價錢最多30%作為回饋，以經濟誘因鼓勵女士在考慮丟棄服飾之前先嘗試寄賣。當然，作為社企，Green Ladies不想自己作為一個「散貨」的地方，「我們想教導大家物盡其用才循環再用，」高級服務經理張穎雪說：「我們提倡的是『Just enough』的文化。」所以既然Just enough，Green Ladies首先鼓勵女士的是，真的「有需要」才添衣裳，真的有需要棄置，才考慮送到Green Ladies。

張穎雪接觸過的捐贈者有些真的很誇張，曾經有一位女士送來一件百貨公司買、牌也未撕下的全新大褸，牌上清楚寫?價錢是12,000元。縱使在Green Ladies店鋪內有不少有牌子的時裝，且價錢吸引（平均150元），但香港購買二手時裝的文化始終不夠普及，張穎雪說：「有間電視台幫我們做過的調查發現，有74%的人不會買二手衫。」她表示，在人們心目中，二手衫都是黃了衣領、脫了鈕扣，加上有些二手店鋪二手時裝、二手家品一齊賣。無可否認，人們始終對二手時裝存有「偏見」，所以Green Ladies首先要做的是改變型像，張穎雪說：「我們好想針對一間Boutique的運作，改變大家對二手衫的觀念。」老實說，在灣仔的這所商場，Green Ladies可說是所有店鋪來說布置得最美觀的店鋪，張穎雪笑?回應：「這?的老闆也是這樣說，哈哈哈！」

Green Ladies所採用的寄賣模式於2011年實行至今，為免積存大量的時裝賣不出去，對於收集的時裝甚有要求，起碼要入時，張穎雪說：「墊晒膊、很高腰的我們真的未必收，還要一定是當季的。」有要求也好，收到的時裝還是塞滿了貨倉。臨近聖誕，是女士買衫的時候，亦是女士整理家中衣櫃的時候，張穎雪坦言今個月收到的時裝很多，不計算今個月，平均每個月也會收到約5,000件時裝。捐出的時裝在兩個月內賣不去，會和香港知專設計學院的學生合作將時裝剪作布碎，製成飾物；或者與「食物銀行」合作，在貧窮一點的地方，以20至30元一件的價錢出售給有需要人士。

消費文明的進步
「食唔晒，唔好亂咁買啦！食剩咁多真係?。」一個政府「大?鬼」的宣傳片，這首Rap歌，小朋友都懂得唱。以前「清潔香港運動」設計出一隻人見人憎的「垃圾蟲」出來，從負面角度警剔市民切勿亂拋垃圾，結果十分成功，但那時沒有「惜食」、減少廚餘這兩項目的，純粹強調?生與市容。而這隻大?鬼，「眼闊」又「肚窄」，「樣衰衰」的，強調的正正是以前沒有的惜食與減少廚餘的意識。「這角色其實等如我們生活中的每一個人，正因為這樣，我們給他一種性格，」大?鬼宣傳片導演王嘉明說：「他雖然乞人憎，但不是壞人，只是個有壞習慣的朋友。」另外惜食香港運動督導委員會成員潘?迪說：「希望兩者（垃圾蟲和大?鬼）能夠代表香港不同階段文明的進步，以前呼籲大家不要亂拋垃圾，現在是珍惜物料、物質。」

在聖誕節普天同慶的日子，每個人也有自由狂歡，亦有自由無限度地消費，在有關家居固體廢物棄置的法例還未實施，還有自由扔掉未用過的東西。可是，保護環境的責任，人人皆有；對於下一代的生活環境，我們更是責無旁貸。現在政府、企業、社企、環保團體所做的，都是補救方法，盡量使東西循環再造、再用，最基本減少廢物的方法還是「源頭減廢」，問清楚自己用得多少、吃得多少，按自己「所需」而非「所要」而購買東西。

既然由垃圾蟲到大?鬼，象徵著香港「文明的進步」，那麼在消費主義上，亦應相對「文明」、「進步」一點。雖然聖誕節剛剛完結，但仍在此衷心說一句：「聖誕，慳D啦！」

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