零售飲食美容業 市道持續暢旺 掀搶人戰
24 Feb 2012
受惠於內地自由行旅客，以及政府派發的6,000元，本地的零售、飲食、美容業市道持續暢旺，令到相關人才頓時炙手可熱，甚至出現人才荒的情況。不少業內從業員均趁著出完雙糧花紅，趕緊把握這個轉工旺季，搵份筍工跳槽，一旦成功跳槽，更可獲加薪1至2成。今期我們便為打算轉工的你，搜羅了零售、飲食、美容等3大熱門行業的情報，讓你隨時做好成功跳槽的準備。
跳槽搵工vs繼續留守
農曆新年過後，職場跳槽潮漸漸浮現。中原人力資源顧問董事總經理周綺萍提醒有意轉工的打工仔，切忌麻木地為跳槽而跳槽，應想清楚為了甚麼原因而轉工。她稱，「目前大部分的打工仔都是為加薪而跳槽，他們可嘗試從人工、企業培訓、晉升機會等整體角度去考慮，切勿因短暫的人工差距，而令到自己長遠吃虧。」對於售貨員、侍應、美容顧問等熱門職位的從業員來說，她指，目前是一個最適合跳槽的時機。
她解釋道，「雖然市場預期今年來港的內地旅客增幅放緩，本地零售業及飲食業的市道未必及得上去年，但預計這兩個行業仍會繼續暢旺，因此售貨員及侍應等從業員均適合跳槽。至於美容顧問方面，因估計本地消費力不會大幅下滑，再加上政府派6,000元的效應，美容業仍會繼續暢旺。」她預料，零售及飲食業有1至2成的從業員在農曆新年後轉換工作環境，跳槽轉工後，一般可獲加薪1至3成；而美容從業員在跳槽後約有1至2成的人工增幅，視乎企業的規模而定。
零售業：預計今年市道仍暢旺
在本地消費及旅客消費暢旺的帶動下，零售業在去年保持強勁的增長勢頭。根據統計處數據顯示，去年全年零售業銷貨價值為4,057億元，按年升24.8%，銷售貨量按年增18.4%，零售額及銷售貨量均創有史以來的新高。零售管理協會主席麥瑞琼表示，去年零售銷貨值升幅合乎預期，數據已連續3至4年維持高水平，增長動力主要來自消費力強勁的內地旅客。
不過，她認為今年零售額難有去年逾20%的增長，估計今年銷貨值按年升15%已相當不錯。除了因今年中、港、台、美政府換屆，政治不明朗，以及歐債陰霾令出口放緩外，個人遊旅客減少，也是令零售市道存隱憂的其中原因。她指，「去年全年內地旅客按年增長23.9%，今年預測增長大幅
放緩至升7 % 、8%。即使內地客購買力不變，整體零售市場仍受影響，預算案建議退稅帶來的本地消費亦難以彌補。」
售貨員求才若渴
對於市場擔心農曆新年後零售市道下滑，麥瑞琼強調，今年整體市況仍然視乎零售商於2月份的零售情況，才能估計今年整體市道，但相信本港內部消費強勁，對零售市道仍有支持。事實上，不少零售企業都看好業界的前景，紛紛招兵買馬擴充業務，但卻經常遇到業內人手供不應求的情況。據香港零售管理協會上月向63間零售業公司逾4,500間店鋪發出的調查顯示，零售業空缺率高達8.8%，即每間店鋪平均欠缺約2名前線基層員工。
目前市場對售貨員求才若渴，工聯會轄下香港百貨商業僱員總會理事長鄧祥勝早前曾指出，目前整體零售市場十分暢旺，出現人手短缺的情況，尤其是以內地客為主要銷售目標的公司為甚。他補充道，「農曆新年前曾聽聞有些只有少許經驗的售貨員都照搶，兼職工的時薪由30元推高至50元，農曆年後則回落至40元。」而香港零售管理協會則指，現時有零售店以時薪高達60 元也請不到人，缺人情況相當嚴重。
美容業：業界對前景抱樂觀態度
近年本地美容業發展蓬勃，雖然目前受到歐債危機的陰霾所籠罩，但有資深業界人士對美容業前景仍抱樂觀態度。她預計，「受到歐美債務危機的拖累，部分的美容中心會慎重地考慮地區性及顧客流量，才會決定是否開設分店，部分則有機會緊縮開支，甚至作出減薪裁員的動作；而小規模的美容中心則有機會捱不下去。不過，由於愛扮靚的人仍然會繼續扮靚，只是會降低美容消費的百分比，再加上，內地人對本地美容產品質素甚具信心，故美容產品已成為不少自由行的熱門購買項目之一，故仍看好本地美容業的前景。」
現時市場對美容顧問的需求仍持續增加，有志投身美容顧問的求職者，必須抱有不斷進修的態度，除了需要熟悉美容的專業知識及儀器的理論外，還要以考獲國際認可專業美容資格為目標。有關美容的國際認可機構包括瑞士CIDESCO國際美容協會、英國ITEC國際訓練考試局、英國倫敦城市行業教育協會（City & Guilds）、澳洲職業訓練及培訓的領導機構Central TAFE等。
飲食業：前線人手持續緊張
同樣受到內地自由行旅客訪港、政府去年大派6,000元的因素影響下，本港餐飲業自去年11月起生意興旺，單是去年的整體生意額已按年升兩成，總收益多達900億元，創歷史新高；而且以往在農曆新年過後出現的飲食業倒閉潮、裁員潮，更是銷聲匿迹。隨著飲食市道一片暢旺，市場對相關人手需求大增。餐飲聯業協會會長黃家和表示，現時全港有約23萬名從事飲食業人士，估計尚有逾2萬個空缺。
由於去年5月實施最低工資後，各基層行業薪金均大幅上升，令到不少飲食業人手不斷流失至其他行業，再加上新春屬飲食業界旺季，因此，不少食肆不但在招聘上較以前困難，而且亦持續出現人手緊張，甚至搶人潮的情況。餐務管理協會主席楊位醒早前曾指，「在人手不足的情況下，現有員工工作量大增，食肆只能透過聘請大量臨時工填補人手，而他們一般時薪均較正式員工為高。」以熱門的侍應職位為例，有餐廳以時薪40元聘請兼職，而有需要才有工開的散工更升至65元；另有食肆則以月薪1.5萬元至1.9萬元聘請全職侍應。
提高福利待遇挽人才
除了以高薪吸納人才外，有食肆則提高從業員的福利待遇挽留人才。以翠華餐廳為例，便曾在去年12月及今年1月，先後3度向員工派發聖誕、元旦及特別獎金，有中環分店「洗碗阿姐」獲派數以千元，個別管理人員更得到逾兩個月薪金獎金，而且員工今年加薪料不少於5%。另外，亦有連鎖食肆向員工提供12 天有薪年假，較一般食肆7天為多，並針對少人應聘的地區，加設500元交通津貼，同時設有一系列在職培訓，助員工加薪晉升。
連鎖快餐店 增人手拓業務
近月餐飲業生意興旺，不少餐廳食肆均積極搶攻市場的佔有率，創立於1968年的連鎖快餐店大家樂，亦希望將目前5%的市佔率，長遠盼增至10%。為了延續本地餐飲市場的領導地位，大家樂計畫今年在香港與內地分別增添20及30家分店，聘請800至1,000名職員，其中包括100名大學畢業生，任職中層即主任至副經理級，起薪點逾萬，主席陳裕光慨嘆，這一兩年很難請到大學生，但今年正值金融業寒冬，不排除有些人選擇投身服務業。
相比其他行業，餐飲業工作雖然辛苦，但從業員卻可透過清晰的晉升階梯，發展長遠的個人事業。陳裕光稱，「擁有三至五年前線經驗的餐飲從業員，已可達到經理水平。現時的業務經理、地區總監等，都是由當年的樓面侍應、收銀等基層崗位做起，其他行業工作五年，都未必能做到分行經理，晉升機會和培訓是這一行吸引人才的條件。」他坦承目前業界求才若渴，自從最低工資後，部分崗位如洗碗工及清潔工，變得難以請人，需要提高薪酬待遇。他道，「現時28元無可能請到人，需要調高至40、50元，甚至會衍生新工種如中央洗碗，但我們暫時未實行。」 |
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