Triple King Café 服務周到 以誠待客
08 Dec 2011
西式餐飲在香港已有段時日，發展亦愈來愈多樣化，其中Triple King Café（三星冰室）在2003成立，現時有兩家分店，分別位於港島區的上環及銅鑼灣。多年來，餐廳憑着豐富的餐飲管理經驗，成功打造出鮮明的飲食品牌形象。餐廳將繼續搜購更多的食材，烹調出更美味的菜式，並計畫在來年拓展飲食業務。
鑽研菜式 精心烹調
Triple King Café經理李先生（King）表示，隨著社會經濟的不斷發展，以及生活文化潮流改變，本地的西式餐飲業亦發展非常蓬勃，有著各式各樣的食肆，所以，現時業內競爭十分激烈，餐廳要成功突圍而出，就要有過人之處，或鮮明的餐飲主題。
「香港人喜歡品嚐新菜式，為了吸引更多的食客，餐廳要經常鑽研新的菜式，所以會從各地搜購不同的食材，精心調煮出適合港人口味的菜式。」King謂，香港人愈來愈重視健康飲食，故餐廳以健康食品作為材料，主張為客人提供均衡飲食的文化，相信能成功留住客人。
著重品質 培訓員工
King謂，餐廳服務品質是顧客對一家食肆的整體印象和評價，所以十分重視餐廳的品質管理。「公司希望每個工作崗位的同事，都能夠參加品質管理工作。由前線店面侍應，以至廚房內部的同事，皆要熟識客戶服務指引、衛生法則、安全條例等。」
King指出，如前線員工要給客人親切感，微笑迎賓並問候致意，然後陪同帶位。同時，能夠仔細觀察客人的用膳喜好，不時調整客人的菜單。服務員更要與廚師有良好的溝通，按客人的要求調節菜餚。「有些客人飲食十分清淡，喜歡少鹽少糖，侍應要按客人的口味，向廚房反映。所以，我們
經常提醒前線人員，要在腦海中建立客人檔案，將熟客的飲食習慣、喜好、口味等記著，可大大提高服務效率，更能表達出對客人的尊重和關心。」他又補充，現時許多內地客及外國旅客到餐廳用膳，餐廳亦會為前線員工提供基本的英語及普通話培訓，以加強客戶服務。
加開分店 重視溝通
現時，大多數的食肆都要求七天上班，但King表示，餐廳有別其他食店，只需五天半工作，更有夜班津貼，「來年，餐廳將會加開一至兩家分店，並預計於九龍地區營業，需要招聘大量店面員工及廚房人員。」
飲食業人才流失比其他行業大，要留住好員工，King認為要給員工有清晰的晉升前景及完善的福利，「公司保持開放態度，經常會跟員工溝通，了解他們的需要，並跟進和回應員工的查詢及意見。同時，員工亦定期作工作表現評估，檢視員工的升遷，以及繼任安排等，對挽留人才、維持員工士氣有相當大的作用。」 |
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職趣事
