餐飲業：設清晰的晉升階梯助新血發展終身職業

18 Nov 2011

要成為餐飲業的前線人員，最重要是具備相關的能力，學歷並不重要。

雖然本地的金融及銀行業的就業市場，在下半年受到歐美債務危機嚴重的衝擊，但可幸的是餐飲業的市道卻未受影響，業界對相關人才的需求依然有增無減。據勞工處互動就業服務網站顯示，截止本月13日為止，飲食業的職位空缺便高達4,889份，可見不少食肆仍看好業界的前景，並計劃招兵買馬拓展市場。其中日本薩莉亞意式餐廳（Saizeriya）便打算在明年年底前再增設4間分店，未來將會招聘更多的前線員工，繼續以大眾化的價錢，向顧客提供優質的美食。

業界難覓相關人才
現時餐飲業求才若渴，高級業務經理霍建威解釋謂，「隨着法定最低工資的實施，餐飲業的人工與其他行業逐步拉近，不少求職者均傾向選擇沒那麼辛苦的行業，因此經常出現職位招聘多時亦乏人問津的情況，以致業界難覓相關人才。」為了吸納更多新力軍投身餐飲業，目前在港擁有6間分店的Saizeriya，透過向員工提供優厚的薪酬福利、訂立清晰的晉升階梯兩方面，讓他們能在業界發展個人的終身職業。

在薪酬福利方面，他舉例道，「基層員工在今年8月的平均加薪幅度為13%，以剛入職的見習生為例，其起薪點由以往的港幣$7,500，升至現時的港幣$8,500。同時，員工還可獲得年尾雙糧、花紅、交通、膳食、加班、醫療、學歷等津貼。」在學歷津貼方面，大學畢業生每月有港幣$2,000學歷津貼，而副學士和高級文憑畢業生則有港幣$1,000。

注重員工內部提升
除了福利待遇外，公司還會為員工訂立清晰的晉升階梯，讓前線基層員工有機會逐級晉升至管理層職位。霍建威指，「公司一向注重員工的長遠事業發展，先讓年輕員工熟悉店鋪運作，待累積一定的工作經驗後，便助他們晉升至管理層，甚至有機會成為地區長、區域經理，讓他們同時管理數間店鋪。」公司設有一套完善的升職機制，每位員工每年至少有一次的晉升機會，只要成功通過升職考核試，便可升職加人工，曾有見習生在短短一年半的時間，晉升至店長。

承襲日本總公司的團隊精神，本地的Saizeriya亦同樣重視員工互相補位的能力，因此前綫員工若懂得廚房及樓面的所有工作崗位，對晉升管理層大有幫助。他強調，「公司著重內部晉升，隨着公司分店數目不斷增加，需要的管理人才亦愈來愈多，新店的店長都會盡量由內部員工提拔晉升。」他續以今年年底開設的新店為例，該店長便是由內部提升，由最初在廚房任職，到成功挑戰樓面的各項工作崗位，最後晉升至管理層。

入行最重要具相關能力
要成為餐飲業的前綫人員，最重要是具備相關的能力，學歷並不重要。霍建威表示，「為了找到相關能力的前綫人員，集團在面試時設有性向測驗（Aptitucle Test），以了解求職者的性格、能力及邏輯思維等。求職者在通過性向測驗的同時，亦需在面試時有出色的表現才會被錄用，因此求職者在面試時，必須準時出席，並且盡量主動表達自己。」他又建議，有意投身業內的年輕人在成功入職後，不妨多投放時間，切勿因工作辛苦而輕易辭職放棄。

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