餐飲集團多元化發展 培訓人才 重視內部提升
24 Jul 2015
無論經濟環境怎變，始終民以食為天，致令飲食業不斷招才納賢，網羅後勤與前綫，擴充業務開設分店，為業界帶來不一樣的局面。今期我們走訪了業內多家出類拔萃的熱店，了解它們如何招攬人才以配合發展。只要你自問符合條件，便會發現大量筍工就在眼前。
餐飲業在香港正蓬勃發展，而顧客的飲食品味也不斷提升。早於八十年代已開設日式料理的西村日本料理，一直深受食客歡迎。有關負責人認為：「本地餐飲市場仍大有可為，食客樂於追求高質素的食材及創新精緻的菜式；集團即將於2015年底前，選址中環及觀塘，開設兩間不同類型的日式料理餐廳，分別以全新概念的日式料理及日式燒肉，為餐廳注入創新元素。集團亦密鑼緊鼓擴展業務，朝多元化發展，因此，未來要吸納一批對餐飲業，以至對飲食文化感興趣的年青人或有經驗人士加盟，拓展業務。」
該集團一直專注提升食物的質素，以大師級的專業技術製作，而日本料理的總廚是由資深的日籍師傅擔任，確保地道的風味；針對未來業務擴張，集團須招攬專業崗位如資深廚師、日式甜品師、壽司及鐵板燒廚師，以及前廳的經理、部長、服務員、清掃員。負責人表示，具經驗的人才固然是招聘的目標，但集團同樣歡迎剛畢業的年輕人加入：「我們重視新人對飲食業的熱誠，集團會提供全面的在職培訓，一方面是技巧上的訓練，如廚藝、顧客服務等，另一方面是正面態度的培養，通過有系統的課程，以及由資深同事擔任指導員，引導新人建立正面良好的態度，投入工作，加強歸屬感，善用公司為一個發揮所長的平台，尋找人生的夢想。」
香港飲食業一直渴求新人入行，前綫人手更加是長期陷於短缺。負責人表示，為吸引人才，集團會從待遇及福利入手，如膳食津貼、年終獎金、生日假期、十天以上大假、醫療福利，以至海外研修的機會，增加競爭力。負責人補充：「集團深信以人為本的管理理念，一方面凝聚有熱誠的人才加入，另一方面則給予新人大量的學習機會，製造友善融和的工作環境，晉升亦會優先考慮從內部提升，提供清晰的晉升階梯，讓年輕人拾級而上，建立事業。」
對於有志加盟的申請者，負責人鼓勵應徵者先問自己一條問題：「為何自己喜歡餐飲業？」面試的主管或主廚重視申請者的志向和態度，若他們心懷確切的事業目標，定會給面試官一個深刻的印象。
(以上資料由客戶提供) |
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