美國知名餐廳落戶香港 招逾百名餐飲人才
28 Mar 2017
始於1978年的The Cheesecake Factory，是美國家喻戶曉的知名連鎖餐廳，繼去年進駐上海迪士尼後，將於本年5月落戶香港，在尖沙嘴海港城開設第210家分店，由美心食品有限公司以許可經營的方式獨家營運。The Cheesecake Factory大中華區區域培訓經理Jennifer Dewan及陳惠珍表示，現正招聘過一百名職位，包括全職及兼職員工，新人將獲安排全面的培訓，把餐廳的傳統服務理念帶到香港。
有關職位涵蓋多個工種，陳惠珍詳述：「招募崗位包括服務及銷售員、蛋糕銷售員（Baker）、接待員（Host）、調酒員、收銀員、廚師（Line Chef）、廚師（食材準備 Prep Chef）及潔淨員工。」
人才理念跟營運理念息息相關，Jennifer解釋道：「『創造令顧客絕對滿意的用膳體驗』（To Create an Environment Where Absolute Guest Satisfaction is our Highest Priority）是餐廳的營運理念，菜單提供包羅萬有的菜式選擇，菜式份量十足，同時以FOOD. FUN. PEOPLE為本， 着重顧客體驗； 因此， 人才發展亦要配合此理念，餐廳為員工設計了一個平均為期十四日的培訓課程，無論全職或兼職員工都需要完成整個課程，實際長度視乎不同部門而定。」
培訓課程採用獨特的Designated Trainer（DT）培訓模式，五十位DT來自美國及上海分店，他們都曾服務過多個崗位，熟悉不同工種的流程， DT會跟受訓同事建立亦師亦友的良好關係，配合電腦化的培訓系統，學習菜單逾二百款的菜式及服務技巧。陳惠珍補充：「新人在訓練期間可品嘗菜式，了解當中的食材用料、烹調方法等，裝備他們掌握Tour Guiding的待客之道，協助客人從繁多的菜式中選擇；又例如有花生敏感的食客，接待員可快速地建議合適的菜式或作額外提醒，照顧食客需要；新人必須通過最後的考核才能正式投入服務，考核及格分數為90分，未達標者會安排補考，DT會按新人的強弱項加以培訓，用鼓勵的模式激勵人才發揮個人潛能。因此，相比工作經驗，我們更着重申請者的性格及態度，開朗、有活力、熱誠至為重要。」
(以上資料由客戶提供) |
| 相關: The Cheesecake Factory, 迪士尼, 陳惠珍, Designated Trainer |
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