一客意大利麵 一份體貼服務 見證團隊精神
22 Jul 2016
香濃惹味的意大利麵粉和焗飯，令人垂涎！意式美食不單在香港受歡迎，在日本也是熱門的選擇，亦增添了當地的飲食文化，更見特色。源於日本的薩莉亞株式會社，在 2008 年起將品牌引入香港，秉承「每天介紹及挑戰有價值的菜餚」的理念，不吝成本從意大利進口地道食材，提供物超所值的意式快樂。目前集團旗下八成多的店舖位於日本境內，其餘則遍及世界各地，包括上海、廣州、台灣、北京及新加坡，香港當然是其重要據點之一。
香港薩莉亞目前設有 二十六間店舖 ，遍布港九新界，並有計劃大力拓展分店網絡，預計在數年間擴展至一百店，相當進取。公司現時僱用約二百名全職員工，當中約三分之二為年輕一代，活力十足。約二十多歲已肩負藍田平田商場店店長重任的蕭偉傑，便是其中的佼佼者。他直言，在薩莉亞工作具挑戰性；但新一代僱員肯學，肯嘗試，勇於接觸新事物，無懼突破常規，均是有助投入薩莉亞環境的特質。
店舖員工「萬能key」 精通十八般武藝
形容薩莉亞每一位分店同事為「萬能key」，絕不誇張，皆因該公司的人力資源管理策略，是着力培育所有店舖員工都能掌握不同崗位的職務，由前線服務，到幕後的廚房工作，無不精通。初入職的員工，首先要學習傳菜技巧，由每手一碟到兩手四碟的「神技」，方能稱得上熟習；然後他們就會被安排到廚房，學習各式美食烹調，由較簡單的沙律或薄餅開始，循序漸進，到製作複雜菜式。蕭偉傑解釋，員工能精通十八般武藝，便可應付瞬息萬變的飲食業工作，加強團隊的緊密合作，互補不足；管理層方面，亦可在人手調配上更見靈活，進一步優化餐廳營運。
蕭偉傑續稱，薩莉亞正處於業務發展期，求才若渴；而且公司絕不會由外間空降前線管理人員，每位入職者皆要由基本的職位做起，因此同事只要有好表現，便不乏晉升空間。他的一位戰友，之前曾在其他餐廳位居區域經理要職，但受薩莉亞的前景所吸引，毅然放棄原本高位，加入公司並由見習生開始，重新起步。經驗豐富的他，反而更為虛心學習，加上他處事成熟，現時已擔任店長一職，並有望向區域經理的位置進發。
短短三年 見習生逐步至店長
蕭偉傑三年前亦由見習生做起，三個月後通過考核，便成為正式組員；九個月之後，被提拔到組長的職位；之後在另一分店工作，在新環境接受磨煉，同時亦要開始兼顧教導新人的職責；約半年後，他便升任至資深組長。在剛過去的五月，蕭更晉升至店長，主管新開張的藍田平田商場分店。面對管理新店的挑戰，他要進行項目策劃，調配人手及培訓新人，坦言感到自己略有不足；但同事之間的齊心協力，為他減輕不少壓力。
他還記得當年先以兼職身分開始在薩莉亞工作，一年後方轉為全職。「公司非常重視兼職員工，所以在去年起推出新制度，鼓勵仍然在學的兼職同事，於畢業時申請成為全職；公司可視乎這些僱員的過往經驗及評核成績，讓他們由兼職級別，跳級至資深組長。」
與蕭偉傑同期加入薩莉亞的另一位店長，同樣年紀輕輕，曾經獲公司調配到人事部協助招聘，他亦藉此明白人力資源管理的運作及其重要性，對之後重回前線後的工作，幫助很大。他現已升任紅磡分店店長，前途光明。他亦擁有一份求學上進心，雖然身處工時較長的飲食業，仍可在工餘的時間，抽空修讀遙距學位課程，為自己增值。他說：「兼讀不易為，最重要是有效管理個人時間，加上堅持努力，就一定能夠達成目標。 |
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